Transport żywności mrożonej to nie lada wyzwanie dla przewoźników i producentów. Żywność mrożona wymaga bowiem bardzo specyficznych warunków transportu, aby zachować swoją jakość i nie podlegać procesom psującym się. Jakie są najważniejsze zasady transportu żywności mrożonej?
- Temperatura transportu
Temperatura transportu to podstawa dbania o jakość żywności mrożonej podczas przewozu. Musi ona być utrzymywana w zakresie od -18°C do -24°C. Oznacza to, że musimy zadbać o to, aby do transportu wykorzystywany był odpowiedni pojazd z chłodnią, a także o to, aby podczas transportu temperatura nie ulegała wahaniom.
- Pakowanie
Pakowanie żywności ma niezwykle duże znaczenie w zachowaniu jej jakości podczas transportu. Musi być ona pakowana w odpowiednie opakowania, które pozwolą na utrzymanie wymaganej temperatury oraz ochronią produkt przed uszkodzeniem. Warto tutaj wspomnieć, że wystarczy już jedno nieszczelne opakowanie, aby porcja żywności uległa zepsuciu.
Do odpowiedniego pakowania żywności mrożonej można wykorzystać:
- kartonowe skrzynie z wewnętrznym wykończeniem z pianki poliuretanowej lub wełny mineralnej,
- pojemniki z tworzywa sztucznego z pokrywą lub kartonowe pudełka z zapięciami,
- worki foliowe z nadrukiem informującym o zawartości oraz daty ważności produktów.
- Obciążenie pojazdu
Obciążenie pojazdu to kolejna kwestia, na którą należy zwrócić uwagę podczas transportu żywności mrożonej. Przeciążenie może spowodować zwarcie chłodziarki lub brak skuteczności chłodzenia. Musimy więc zwrócić uwagę na to, aby w samochodzie nie przewozić zbyt dużej ilości żywności oraz aby jej waga była odpowiednio rozłożona.
- Kontrola podczas transportu
Podczas transportu żywności mrożonej należy kontrolować temperaturę oraz stan opakowań. Powinniśmy sprawdzać, czy temperatura w chłodziarce jest odpowiednia, czy opakowania nie uległy uszkodzeniu itp. W razie potrzeby należy szybko reagować, aby uniknąć zepsucia całej partii produktów.
- Odpowiednia dokumentacja
Każdy transport żywności mrożonej musi być udokumentowany. Wiąże się to z tym, że takie produkty są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury i w razie wystąpienia awarii lub wypadku, konieczna będzie szczegółowa dokumentacja. Warto także pamiętać o przestrzeganiu terminów ważności produktów oraz o wymaganej dokumentacji w przypadku przewozu produktów pochodzenia zwierzęcego.
Podsumowując, transport żywności mrożonej to bardzo wymagające zadanie, które wymaga pełnej uwagi i odpowiedniej dbałości o każdy detal. Pamiętanie o powyższych zasadach oraz odpowiedniej dokumentacji to kluczowe elementy w zachowaniu jakości i bezpieczeństwa przewożonych produktów.
Najnowsze komentarze